_{zdroj foto stevepb pixabay}

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba pevné a elastické hlávky so suchým obalom.

Nie v pančuche ani v chladničke: ako skladovať cesnak, aby neplesnivel a nevyklíčil. Pre úspešné skladovanie cesnaku je nevyhnutná suchosť a cirkulácia vzduchu.

Každý, kto pestoval alebo kupoval cesnak vo veľkom množstve, pozná problém jeho skladovania. Po určitom čase po uskladnení úrody môžete zistiť, že cibuľky stratili tvar, splesniveli alebo vyklíčili klíčky. Skladovanie v chladničke vedie ku kondenzácii, plastové vrecká nemajú dostatok vetrania a pančuchy spôsobujú, že cesnak vyzerá nevzhľadne a neposkytuje dostatočnú ochranu pred kazením. Existuje jednoduchá a účinná metóda, ako sa týmto problémom vyhnúť. Všetko, čo potrebujete, sú sklenené poháre, gáza a trochu času na prípravu.

Cesnak sa pri nízkych teplotách dobre neskladuje.

Prečo chladnička a pančucha nie sú najlepšími možnosťami na skladovanie cesnaku

Všeobecne rozšírený názor, že zelenina v chladničke vydrží dlhšie, neobstojí, pokiaľ ide o cesnak. Vysoká vlhkosť v chladničke môže spôsobiť kondenzáciu a nakoniec tvorbu plesní na cibuľkách. Pre úspešné skladovanie cesnaku je nevyhnutná suchosť a cirkulácia vzduchu, nie nízke teploty.

Skladovanie cesnaku v pančuche síce poskytuje určité vetranie, ale je to nevzhľadné a nájsť vhodné miesto na jeho zavesenie v mestskom byte môže byť náročné.

Spôsob skladovania cesnaku v sklenených nádobách s gázou

Navrhovaná metóda zaisťuje čistotu, kompaktnosť a udržiavanie optimálnej mikroklímy. Najprv si pripravte nádoby. Vyberte sklenené poháre s vhodnou kapacitou (od pol litra do troch litrov) a dôkladne ich umyte. Je dôležité odstrániť všetku vlhkosť – aj malá kvapka môže pokaziť výsledok.

Na skladovanie cesnaku vložte celé, neolúpané hlavy do pohárov a ponechajte priestor na cirkuláciu vzduchu. Cesnak nebaľte príliš natesno.

Teraz poháre zatvorte. Namiesto plastových alebo kovových viečok, ktoré obmedzujú cirkuláciu vzduchu, použite gázu. Preložte ju do niekoľkých vrstiev, natiahnite ju cez hrdlo pohára a zaistite gumičkou alebo šnúrkou.

Príprava cesnaku

Pred uskladnením cesnaku v pohároch je potrebných niekoľko prípravných krokov. Cesnak musí byť dôkladne vysušený. Po zbere by mal byť ponechaný pod strechou alebo na vetranom mieste, kým šupky nezačnú šušťať, a nie byť vlhké.

Teraz si vyberme cesnak. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba pevné, elastické hlávky so suchým obalom. Hlavy s mäkkými škvrnami, tmavými škvrnami alebo poškodením je najlepšie použiť ihneď, pretože môžu pokaziť zvyšok úrody.

Táto metóda pomôže udržať cesnak pevný a aromatický počas celej zimy. Foto: Vladimir Zhabrikov © URA.RU

Podmienky skladovania a starostlivosť

Miesto na skladovanie pohárov s cesnakom by sa malo starostlivo vybrať. Najlepšie je umiestniť tmavú a suchú skrinku v kuchyni alebo špajzi, vyhnúť sa umiestneniu v blízkosti radiátorov, sporákov alebo priameho slnečného žiarenia a neskladovať vo vlhkých rohoch.

Poháre by sa mali kontrolovať každé dva týždne. Ak sa objaví pokazená hlávka, mala by sa okamžite odstrániť, aby sa zabránilo znehodnoteniu zvyšku úrody. Táto metóda pomáha zachovať pevnosť a chuť cesnaku počas celej zimy. To sa overilo dlhoročnými skúsenosťami.

^{Oľga Snopková}

Cesnak prospieva nášmu zdraviu

Cesnak zastáva významnú úlohu v našej kuchyni a pridáva sa do množstva jedál. Obsahuje však aj veľa zdraviu prospešných látok. Vedeli to už naše staré mamy a preto sa v minulosti často využíval v ľudovom liečiteľstve.

Účinky na zdravie

Cesnak obsahuje silice a éterické oleje, rovnako aj minerály ako napríklad draslík, vápnik, mangán, fosfor či zinok. Bohatý je na vitamín C a B6, obsahuje tiež vitamíny A, B₁, B₂,C, D a K. Cesnak sa využíva ako prírodné antibiotikum a tiež je obľúbený pre jeho veľmi silné antibakteriálne, antimykotické a antivírusové účinky, vďaka čomu je skvelým pomocníkom v boji s rôznymi infekciami. Rovnako znižuje vysoký krvný tlak a priaznivo vplýva na dýchacie, tráviace aj močové ústrojenstvo.

Pestovanie

Vhodným obdobím na sadenie cesnaku je v chladnejších regiónoch Slovenska mesiac október, v tých teplejších ho môžeme pokojne dať do zeme až v novembri. Hoci cesnak môžeme vysádzať na hriadky na jar i na jeseň, výhodou tej jesennej výsadby je, že z nej môžeme pri správnom pestovaní dosiahnuť oveľa väčšiu úrodu.

Takto sa to podarí:

• Pripravte si pôdu a myslite na to, že cesnak nie je vhodné sadiť na políčka po cibuľovinách a strukovinách.
• Cesnakové hlávky rozdeľte na strúčiky a na výsadbu ponechajte len zdravé plody.
• Strúčiky saďte do pôdy tenkými koncami smerom nahor do vzdialenosti približne 15 centimetrov a hĺbky asi 3 centimetre tak, aby koniec len zopár milimetrov vyčnieval.
• Pôdu následne prihrňte.
• Na políčku pravidelne odstraňujte burinu a rastlinky podľa potreby zalievajte.

Zber a skladovanie

Keď rastliny začnú žltnúť a schnúť, je čas začať cesnak vyberať zo zeme. Po zbere ho poukladáme na suché, kryté a dobre vetrané miesto, aby mohol doschnúť. Následne ho očistíme od zvyškov zeminy a skladujeme na tmavom, chladnom a vetranom mieste, najlepšie zavesený vo zväzkoch.

Použitie

Cesnak môžeme konzumovať na viacero spôsobov, či už surový, varený alebo pečený a je neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál, od polievok cez omáčky, mäsové pokrmy až po nátierky.

Náš tip:

Cesnaková polievka

Suroviny: 1,5 hlávky cesnaku, 6 zemiakov, 3 lyžice masla, 1 bobkový list, soľ, čierne korenie, 1 l vriacej vody, 150 g tvrdeného syra, 1 bageta, olivový olej

Postup:

Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme zemiaky a smažíme asi 5 minút. Potom pridáme celé strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie. Všetko zalejeme 1 litrom vriacej vody.

Polievku varíme približne 15 minút, kým zemiaky zmäknú.

Potom z polievky vyberieme bobkový list a rozmixujeme ju.

Bagetu pokrájame na kolieska, ktoré na troche olivového oleja opečieme na panvici z oboch strán.

Polievku podávame horúcu, posypanú strúhaným syrom, s kúskami opečenej bagety.

Syrová nátierka s pečeným cesnakom

Suroviny:

200g syra s modrou plesňou, 200g smotanovo tvarohového syra, 3PL bieleho jogurtu, hlávka cesnaku, korenie a cukor podľa chuti

Postup:

Rúru zohrejeme na stredne vysokú teplotu. Hlavičku cesnaku zabalíme do alobalu a pečieme pol hodinu. Necháme vychladnúť a potom strúčiky vytlačíme zo šupky a popučíme vidličkou.

Syr s modrou plesňou pretlačíme cez hrubé strúhadlo do misky. Vymiešame ho so smotanovo tvarohovým syrom a jogurtom. Pridáme cesnak a dochutíme podľa chuti korením a štipkou cukru.

Chlieb s grilovaným cesnakom

Suroviny: 2 celé hlávky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej, chlieb alebo bageta

Postup: Každú hlávku cesnaku zabalíme do alobalu a grilujeme 45 minút. Potom na grile opečieme krajce chleba a následne každý pokvapkáme olivovým olejom.

Hotové strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupky, popučíme vidličkou a natrieme na chlieb. Osolíme a okoreníme.

Recept pre zdravie od našich babičiek

Ak nás potrápi prechladnutie, uľaviť od ťažkostí nám môže pomôcť cesnakový med. Kým med je považovaný za prírodný antibakteriálny prostriedok, tak v spojení s cesnakom, o ktorom hovoríme aj ako o prírodnom antibiotiku, by mohlo ísť o skutočne dobrú kombináciu.

Cesnakový med

Suroviny: 2 hlávky cesnaku, med, 2 uzatvárateľné sterilizované poháre

Postup:

Hlávky cesnaku očistite od vonkajších šupín a rozoberte na jednotlivé strúčiky. Tie aj spolu so šupkou vložte do pohára a zalejte medom tak, aby boli celkom ponorené. Pohár dobre uzatvorte viečkom a pri izbovej teplote nechajte med sedem dní odstáť.

Následne med preceďte do čistého suchého pohára, uzatvorte viečkom a skladujte v chladničke. V prípade nachladnutia môžete užívať trikrát denne jednu lyžičku.

^{autor Renáta Kopáčová cujte.sk}